mercoledì 30 giugno 2021

Diario di bordo di una torrefazione artigianale

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Il mio viaggio nel mondo del caffè artigianale

Da sempre il mondo del caffè e della torrefazione artigianale ha rappresentato per me un viaggio, fisico e mentale, verso luoghi reali e non, seguendo la scia dell’aroma dei preziosi chicchi. Un viaggio coinvolgente, a volte totalizzante, a volte monotono e banale, ma che non lascia mai indifferenti o impassibili.

Sia che si tratti dell’assaggio di caffè di diverse qualità o provenienze, che si tratti di ricercare la giusta curva di tostatura o la miscela di caffè in grani perfetta, questo mondo affascina e coinvolge in tutti gli aspetti della persona: cognitivi, emotivi, spirituali, proprio come avveniva un tempo con le imprese dei grandi esploratori, che intuivano, sulla base delle loro limitate conoscenze, l’esistenza di una rotta e di un possibile punto di approdo al di là dell’orizzonte, da raggiungere con le proprie forze ed i propri mezzi.

Un po’ come quegli uomini coraggiosi, il vascello che ho scelto per solcare i mari del mondo del caffè è l’azienda in cui sono praticamente nato: Caffè Roen. Fin dalla sua fondazione ad opera di mio padre Sergio, nel lontano 1979, Caffè Roen è stata una torrefazione artigianale che ha sempre avuto come stella polare la ricerca della qualità e dell’equilibrio nel gusto delle proprie miscele, con l’obiettivo di offrire il miglior caffè in grani.

Un vascello piccolo, ma cresciuto nel tempo, che naviga ormai da più di quarant’anni e del quale l’anno scorso ho preso il timone dopo averci lavorato per diversi anni, partendo come mozzo per arrivare a capitano. Dopo questo anno di tempi difficili e tempeste affrontate (e vinte), sentivo il bisogno di cominciare a tenere un diario di bordo di questa navigazione, spesso a vista, sulle rotte del caffè. Si tratta di un mondo in continuo mutamento che esige un costante adattamento a situazioni sempre nuove, come tecniche di coltivazione del caffè in costante evoluzione, nuovi metodi di estrazione del caffè, così come nuovi modi di consumarlo.

In questo “diario di bordo” vi racconterò i fatti e le notizie salienti che riguardano il viaggio nel mondo del caffè di questa torrefazione artigianale: le esperienze, gli incontri e gli aneddoti che lo contraddistinguono e lo rendono unico, cercando di coinvolgervi ed affascinarvi, almeno quanto lo siamo noi verso questo fantastico mondo!

A Presto!

Enrico Bendinelli

Caffè Roen

Scopri la mia torrefazione artigianale

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