In Zusammenarbeit mit dem International Institute of Coffee Tasters (IIAC) organisieren wir den Espressoverkoster Lizenzkurs, mit dem Sie zu Kaffee-Verkostern werden und herausfinden, wie Sie ein der beliebtesten Getränke der Welt bewerten können. Der Kurs ist in einem theoretischen Teil und einem praktischen Teil der Verkostung strukturiert und schließt mit einem Test ab, um die Lizenz zu erhalten, bestehend aus einem theoretischen Teil (eine schriftliche Prüfung zu den behandelten Themen) und einer Übung (sensorische Bewertung von drei Kaffees).
Ort: Torrefazione Caffè Roen, Via Marconi 20, 37010 Affi (VR) IT
Dauer: 8 ore
Seminargebühr: 300€ + MWSt
Kurssprache: Italienisch
Teilnehmeranzah mind./max.: 4/15 Personen
Datum des Kurses: 24/10/2018
Anmeldeverfahren: schreibe auf die Mail export@cafferoen.com
Themen des Kurses
der Geschmack von Espresso: die Ziele, die räumlichen und psychophysischen Bedingungen des Verkosters und die Werkzeuge, die verwendet werden; das Urteil der Sinnesorgane: das Aussehen, das aromatische Profil, der Geschmack; die Verkostungskarte: was es ist und wie man es benutzt; die geographische Lage von Produktion und Verbrauch, der Anbau und die Methoden der Kaffeeverarbeitung, die Röstung und die chemischen und organoleptischen Veränderungen, die Verpackungssysteme und ihr Einfluss auf die Konservierung von Aromen, die Art der Mischung und die Auswirkung auf die Qualität der Tasse; die Kaffeemühle und die Espressomaschine: Beschaffenheit, Typologie, Auswahl, Gebrauch und Wartung, um immer einen perfekten Espresso zu erhalten. Regeln und Methoden, um immer ausgezeichneten Kaffee zu erhalten.
Die Kursgebühr beinhaltet: Espresso Italiano Tasting, Verkostungshandbuch des International Institute of Coffee Tasters, Unterrichtsmaterial, Notizblock, Zeitschrift "L’Assaggio", IIAC Mitgliedsbeitrag, Prüfungsgebühr, Mittagessen
Eine so einfache und tägliche Tat wie eine Tasse Espresso zu schlürfen könnte uns banal und üblich aussehen, aber dank diesem Seminar hat man die Gelegenheit die ganze Welt zu entdecken die sich hinter der täglichen Espressotasse steckt, startend vom Anbauprozess bis zum Kennenlernen der vielfältigen Wahrnehmungen die ein guter Espresso uns schenken kann.
Ort: Torrefazione Caffè Roen, Via Marconi 20, 37010 Affi (VR) IT
Dauer: ca. 2 St.
Seminargebühr: 60 € inkl. MWSt.
Teilnehmeranzah mind./max.: 4/15 Personen
Seminarprogramm
Kaffee-Anbau, -Ernte und -verarbeitungsmethoden; der Röstprozess mit Schauröstung einer Kaffeeprobe; Caffè Roen Rösterei-Führung. blindverkostung von 4 Espressosorten mit Verkostungskarte; sammeln der Verkostungsergebnisse und ihre Erklärung.
Jede/r Teilnehmer/in bekommt inklusiv im Preis 2 Probepakete je 250g Kaffeebohnen der Sorten 100% Arabica Gourmet und Extra Bar. Der Seminartermin wird 1 Tag vorher per Email bestätigt. Die Zahlung der Seminargebühr erfolgt direkt am Seminarort vor dem Seminarbeginn. Seminar-Anmeldung und -Termine an export@cafferoen.com o. direkt in der Rösterei
